Guide général de cuisine responsable
En tant que chef, vous êtes responsable de la qualité et de la sécurité des plats que vous proposez.
Principes essentiels
Cuisiner dans un environnement propre et organisé.
Utiliser des ingrédients frais et adaptés à la consommation.
Respecter les températures de conservation et de préparation.
Éviter toute contamination croisée (cru / cuit).
Une cuisine responsable protège vos clients et renforce votre réputation.
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